Kinerja Reaktor Ohmic Dengan Sistem Kendali Fuzzy Expert

Proses pemanasan merupakan salah satu teknik pengawetan dan pengolahan pada bahan pangan. Salah satu metode yang dapat digunakan adalah dengan menggunakan metode pemanasan ohmic. Reaktor ohmic yang ada sekarang memiliki kinerja yang kurang optimal sehingga diperlukan sistem kendali lain pada reaktor ohmic. Tujuan dari penelitian ini yaitu menghasilkan sistem kendali fuzzy expert pada reaktor ohmic sehingga kinerja reaktor ohmic menjadi lebih baik. Peneltian ini dilakukan dengan membuat hardware dan sofware. Pengujian dilakukan menggunakan larutan NaCl pada konsentrasi 1%, 2%, 3%, 4% sebagai bahan uji. Pemanasan dilakukan pada masing-masing konsentrasi larutan. Hasil analisa respon suhu diketahui bahwa sistem kendali fuzzy expert pada reaktor ohmic beroperasi dengan baik. Hal tersebut dapat diketahui dari overshoot suhu larutan hanya terjadi pada konsentrasi 4% sebesar 2℃ selama 4 detik sedangkan pada fuzzy terjadi overshoot sebesar 3℃ selama 2 detik. Selain itu, setling time untuk mencapai setting point relatif kecil dan suhu larutan relatif stabil. Sistem kendali fuzzy expert dan fuzzy memiliki error steady state yang rendah berkisar 1,1% dan 2,2%. Sedangkan hasil analisa respon suhu pada sistem kendali on-off tidak memenuhi syarat kriteria keberhasilan kinerja kendali dikarenakan terjadi overshoot, suhu larutan tidak stabil dan error steady state yang besar disemua konsentrasi larutan. Pada analisa penggunaan energi didapatkan bahwa energi listrik yang digunakan dengan sistem kendali fuzzy expert sebesar 49169,2 Watt.s dan fuzzy sebesar 45121,5 Watt.s.