PENENTUAN PERLAKUAN TERBAIK PENGOLAHAN ABON IKAN GABUS DENGAN MENGGUNAKAN METODE AHP (ANALYTIC HIERARCHY PROCESS)

##plugins.themes.academic_pro.article.sidebar##

Diterbitkan November 22, 2023
https://doi.org/10.70124/at.v16i2.1134
Download
PDF (Inggris)
Statistics
Jurnal Agritechno Vol. 16, Nomor 2, Oktober 2023

##plugins.themes.academic_pro.article.main##

Rahmaniar -
a:1:{s:5:"en_US";s:48:"Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan";}

Abstrak

Ikan gabus mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan. Akan tetapi tingkat konsumsi ikan gabus masih tergolong rendah. Salah pengembangan produk yang dapat dibuat dari ikan gabus adalah abon ikan gabus. Sebagai makanan fungsional, selain aspek gizi, hal yang perlu diperhatikan adalah aspek penerimaan oleh masyarakat. Penelitian ini menggunakan metode AHP (Analytic Hierarcy Process) untuk (1) mengetahui aspek kriteria prioritas pada abon ikan gabus, (2) menentukan perlakuan terbaik pengolahan abon ikan gabus. Hasil bobot kriteria tertinggi adalah aspek rasa, dilanjutkan aspek warna, kadar lemak dan tekstur. Perlakuan terbaik dalam pengolahan abon ikan gabus berdasarkan kriteria adalah abon ikan gabus yang diolah dengan penggorengan dan spiner serta dilakukan penumisan bumbu.


 


Kata Kunci: Abon, AHP, ikan gabus.


 

##plugins.themes.academic_pro.article.details##

Cara Mengutip
PENENTUAN PERLAKUAN TERBAIK PENGOLAHAN ABON IKAN GABUS DENGAN MENGGUNAKAN METODE AHP (ANALYTIC HIERARCHY PROCESS). (2023). Jurnal Agritechno, 16(2), 93-97. https://doi.org/10.70124/at.v16i2.1134

Cara Mengutip

PENENTUAN PERLAKUAN TERBAIK PENGOLAHAN ABON IKAN GABUS DENGAN MENGGUNAKAN METODE AHP (ANALYTIC HIERARCHY PROCESS). (2023). Jurnal Agritechno, 16(2), 93-97. https://doi.org/10.70124/at.v16i2.1134

Referensi

  1. Alhafa Ardhy, M., & Salim Dahda, S. (2022). Pemilihan Supplier Buah Kelapa dengan Metode AHP dan TOPSIS di PT XYZ. Serambi Engineering, VII(2), 3181–3190.
  2. Andalia, W., & Pratiwi, I. (2018). Analisis Pemilihan Supplier Menggunakan Metode Analytical Hierarchy Process (Studi Kasus Pt. Perkasa Sejahtera Mandiri). Integrasi, 3.
  3. Anisa, N. U. R. A. (2023). Tingkat Kekenyalan, Kadar Air, dan Sifat Sensori Boba (Bubble Pearl) pada Berbagai Formulasi Tapioka dan Tepung Kacang Hijau Kupas Kulit.
  4. Dewi, E. N., Ratna, I., & Yuaniva, N. (2011). Daya Simpan Abon Ikan Nila Merah (Oreochromis niloticus Trewavas) Yang Diproses Dengan Metoda Penggorengan Berbeda. Jurnal Saintek Perikanan, 6(1), 6–12.
  5. Hafid, H., Toba, R. D. S., & Ananda, S. H. (2022). Bimbingan Pengolahan Abon Itik dengan Penambahan Buah Nangka Bagi Kelompok PKK di Kelurahan Kambu Kota Kendari. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(2), 2–5. https://japimas.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/7%0Ahttps://japimas.uho.ac.id/index.php/journal/article/download/7/16
  6. Julyaningsih, A. H., Yuliana, I., & Binalopa, T. (2022). Penentuan Perlakuan Terbaik Formulasi Sari Buah Buni sebagai Minuman Fungsional Menggunakan Analytic Hierarchy Process (AHP). Dewantara Journal of Technology, 3(1), 5–9. https://doi.org/10.59563/djtech.v3i1.143
  7. Marimuthu, K., Thilaga, M., Kathiresan, S., Xavier, R., & Mas, R. H. M. H. (2012). Effect of different cooking methods on proximate and mineral composition of striped snakehead fish (Channa striatus, Bloch). Journal of Food Science and Technology, 49(3), 373–377. https://doi.org/10.1007/s13197-011-0418-9
  8. Mustafa, A., Widodo, M. A., & Kristianto, Y. (2012). Albumin And Zinc Content Of Snakehead Fish (Channa striata) Extract And Its Role In Health. IEESE International Journal of Science and Technology, 1(2), 1–8.
  9. Mustar. (2013). Studi Pembuatan Abon Ikan Gabus (Ophiocephalus Striatus) Sebagai Makanan Suplemen (Food Suplement). Universitas Hasanuddin.
  10. Padmowati, R. de L. E. (2015). Pengukuran Index Konsistensi Dalam Proses Pengambilan Keputusan. Seminar Nasional Informatika, 1(5), 80–84. https://jurnal.unsur.ac.id/mjinformatika/article/view/1193
  11. Paul, D. K., Islam, R., & Sattar, M. A. (2013). Physico-chemical studies of lipids and nutrient contents of Channa striatus and Channa marulius. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 13(3), 487–493. https://doi.org/10.4194/1303-2712-v13_3_11
  12. Raffalah, E. T. (2023). Pengaruh Subtitusi Tepung Jamur Tiram Putih Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Kerupuk Pangsit.
  13. Rahmaniar. (2014). Studi Pembuatan Abon Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Rendah Lemak. Universitas Hasanuddin.
  14. Sasongko, A., Astuti, I. F., & Maharani, S. (2017). Pemilihan Karyawan Baru Dengan Metode AHP (Analytic Hierarchy Process). Informatika Mulawarman : Jurnal Ilmiah Ilmu Komputer, 12(2), 88. https://doi.org/10.30872/jim.v12i2.650
  15. Sediaoetama, A. . (2004). Ilmi GIzi Jilid 1. Dim Rakyat.