PENENTUAN ASPEK UTAMA DALAM MENDESAIN KEMASAN TABARO DANGE KHAS LUWU MENGGUNAKAN

##plugins.themes.academic_pro.article.sidebar##

Diterbitkan April 22, 2025
https://doi.org/10.70124/at.vi.1751
Download
PDF (Inggris)
Statistics
Jurnal Agritechno Vol. 18, Nomor 1, April 2025

##plugins.themes.academic_pro.article.main##

Andi Hermina Julyaningsih
Ibnu Mansyur Hamdani
Akademi Komunitas ManufaKtur Bantaeng
Rismawati
Politeknik Dewantara

Abstrak

Dange merupakan salah satu makanan tradisional khas Luwu yang dikonsumsi oleh masyarakat sekitar sebagai makanan pendamping biasanya bersama kapurung, pacco’, atau lawak. Dange terbuat dari sagu sehingga bisa menjadi makanan pengganti nasi yang dapat mengenyangkan karena kandungan pati yang tinggi pada sagu. Dange juga bisa dijadikan menu diet gula karena kandungan indeks glikemik yang rendah sehingga memiliki peran yang baik jika dibandingkan dengan nasi. Besarnya manfaat mengonsumsi dange ini tidak membuat produk ini terlalu laku di pasaran. Hal ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya kemasan yang digunakan untuk mengemas dange tersebut. Dange yang telah dimasak dan didinginkan biasanya dikemas menggunakan kantong kresek tipis kecil yang tidak terlalu menarik baik dari segi penampilan maupun higienitasnya. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan agar tersedia alternatif kemasan baru untuk dange sehingga diharapkan dengan kemasan baru tersebut dapat meningkatkan daya jual dange. Ada beberapa aspek penting yang perlu diperhatikan untuk mendesain kemasan pangan, diantaranya yaitu aspek visual kemasan, keamanan/daya lindung kemasan, harga jual produk, sifat ramah lingkungan, dan kemudahan dalam menggunakannya. Dominansi dari salah satu aspek tersebut dapat berubah-ubah bergantung kebutuhan dan daya beli konsumen, kesediaan modal, tujuan utama kemasan serta jenis produk yang akan dikemas. Oleh karena itu, perlu diketahui terlebih dahulu aspek mana yang paling utama dipertimbangkan dalam membuat desain kemasan sehingga desain kemasan dange yang dihasilkan lebih tepat sasaran. Salah satu metode yang dapat digunakan untuk menentukan aspek utama tersebut adalah menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP). Metode ini memungkin penentuan perlakuan terbaik tersebut secara lebih objektif memanfaatkan aplikasi Expert Choice dari penilaian dan pemberian skoring oleh responden ahli. Setelah itu, aspek utama yang dihasilkan dengan metode AHP ini akan dibandingkan dengan data survei yang dilakukan pada 100 responden/konsumen produk tabaro dange. Hasil AHP menunjukkan bahwa keamanan dan daya lindung kemasan adalah aspek utama dalam mendesain kemasan tabaro dange khas luwu dengan nilai inconsistency mencapai 0,08. Hal ini searah dengan data hasil survei oleh konsumen menunjukkan 69% dari mereka memilih kualitas produk sebagai aspek utama dalam membeli produk, di mana kualitas produk sangat dipengaruhi oleh keamanan dan daya lindung kemasannya.

##plugins.themes.academic_pro.article.details##

Cara Mengutip
PENENTUAN ASPEK UTAMA DALAM MENDESAIN KEMASAN TABARO DANGE KHAS LUWU MENGGUNAKAN . (2025). Jurnal Agritechno, 18(1), 39-48. https://doi.org/10.70124/at.vi.1751

Cara Mengutip

PENENTUAN ASPEK UTAMA DALAM MENDESAIN KEMASAN TABARO DANGE KHAS LUWU MENGGUNAKAN . (2025). Jurnal Agritechno, 18(1), 39-48. https://doi.org/10.70124/at.vi.1751

Referensi

  1. Al-Zibaree, Havraz Khedhir Younis, and Mine Konur. 2023. “Fuzzy Analytic Hierarchal Process for Sustainable Public Transport System.” Journal of Operations Intelligence 1(1): 1–10.
  2. BPOM RI. 2011. “Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK.03.1.23.07.11.6664 Tahun 2011 Tentang Pengawasan Kemasan Pangan.” Badan Pengawas Obat dan Makanan 53: 1689–99.
  3. Frisilia, Jenita, Diaz Capriani, and Arina Rizky Fauziah. 2024. “Analisis Proksimat Tabaro Dange Berbasis Pangan Lokal Sebagai Alternatif Makanan Darurat Proximate Analysis of Local Food-Based Tabaro Dange as an Emergency Food Alternative.” Jurnal Kolaboratif Sains 7(1): 603–8.
  4. Haliza. 2021. “Sagu Sebagai Makanan Pokok Fungsional.” : 1–6. https://anj-group.com/id/sago-harvesting-and-processing-1/download/17/Sago Health Benefit Brochure_ID (6 pages)_vR060v20210122112848.pdf.
  5. Horowitz, Naomi, Jessica Frago, and Dongyan Mu. 2018. “Life Cycle Assessment of Bottled Water: A Case Study of Green2O Products.” Waste Management 76: 734–43. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2018.02.043.
  6. Iingrid, Suryanti Surono, and Waspodo Agus, Sudibyo Priyo. 2016. Pengantar Keamanan Pangan – Untuk Industri Pangan. Yogyakarta: Deepublish.
  7. Irwan, Halid; Rosmina; Yasmin. 2023. “Faktor-Faktor Yang Memotivasi Masyarakat Dalam Factors That Motivate the Public To Consume Processed Products Made From Sago Raw.” Jurnal Tabaro Agriculture Science 7(2): 11–21.
  8. Julyaningsih, A.H, Ibnu Mansyur Hamdani, and Irhamni Nuhardin. 2024. Sagu Sebagai Edible-Plastic Berbasis Untuk Kemasan Makanan. I. Palopo: Dewantara Press. https://dewantarapress.my.id/pub/catalog/book/36.
  9. Julyaningsih, A.Hermina, Ibnu Mansyur Hamdani, and Thitin Binalopa. 2025. “Development of Sago-Based Edible Plastic as Primary Packaging for Instant Food Products Development of Sago-Based Edible Plastic as Primary Packaging for Instant Food Products.” IOP Conference Series: Earth and Environmental Science: 0–9.
  10. Khaira, Ashish, and R. K. Dwivedi. 2018. “A State of the Art Review of Analytical Hierarchy Process.” Materials Today: Proceedings 5(2): 4029–35. https://doi.org/10.1016/j.matpr.2017.11.663.
  11. Klimchuk, Marianne Rosner, and Sandra Krasovec. 2018. 53 Packaging Packaging Design Successful Product Branding from Concept to Shelf.
  12. Lam, Chor Man et al. 2018. “Life-Cycle Cost-Benefit Analysis on Sustainable Food Waste Management: The Case of Hong Kong International Airport.” Journal of Cleaner Production 187: 751–62. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.03.160.
  13. Lisarini, Endah et al. 2020. “Persepsikonsumenterhadap Kemasanberas.” Agroscience Vol. 10 No.1 10(1): 1–11.
  14. Marimuthu, Prashanthi Devi, Rajakumar Sundaram, Aravind Jeyaseelan, and Thamaraiselvi Kaliannan. 2021. Bioremediation and Green Technologies. http://link.springer.com/10.1007/978-3-030-64122-1.
  15. Masamba, Mark. 2024. “Impact of Food Packaging Materials on the Shelf-Life and Quality of Packaged Food Products.” Journal of Food Sciences 5(2): 15–28.
  16. Nuryanti, Dewi Marwati. 2022. “Dinamika Pengetahuan, Realisasi Kebijakan Dan Skenario Pengembangan Teknopark Sagu Palopo.” Disertasi: 160 Halaman.
  17. Permatasari, Layli Yulia, Achmad Firman, and Anita Fitriani. 2022. “Brand Equity Analysis of Uht Milk Product Tetra Pack 200 Ml in Yogya Departement Store Cimanggu Bogor City.” Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran 22(1): 43.
  18. Sarma, Hemen et al. 2022. “Microplastics in Marine and Aquatic Habitats: Sources, Impact, and Sustainable Remediation Approaches.” Environmental Sustainability 5(1): 39–49. https://doi.org/10.1007/s42398-022-00219-8.

Artikel paling banyak dibaca berdasarkan penulis yang sama