Article Information
Issue Jurnal Agritechno, Vol. 13, Number 2, Oktober 2020
Published 2020-10-30
Pages 84-89
DOI 10.70124/at.v13i2.339
Abstract Views 795
PDF Downloads 2948
Full Text ⬇ PDF (Inggris)
Keywords
Terung Ungu Kalsium klorida Penyimpanan

Analisis Kinetika Perubahan Kualitas Fisik Terung Ungu (Solanum Melongena L.) Selama Penyimpanan

Authors
H
Hanis Adila Lestari
Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
A
Amas Agung Pandu Prabowo
Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
C
Christian Soolany
Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
Abstract

Terung ungu merupakan salah satu buah yang banyak digemari oleh masyarakat. Adanya penanganan pascapanen pada terung ungu bertujuan untuk mengurangi kerugian karena umur simpan yang pendek. Salah satu upaya untuk memperpanjang umur simpan terung ungu yaitu dengan penyimpanan pada suhu rendah dan perlakuan perendaman larutan kalsium klorida (CaCl2). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari kinetika kualitas terung ungu selama penyimpanan. Perlakuan pada penelitian ini yaitu terung ungu direndam dalam larutan kalsium klorida (CaCl2) konsentrasi 0%, 1% dan 2% kemudian disimpan pada suhu ruang (28°C) dan suhu rendah (9°C). Laju penurunan kualitas dianalisis dengan menggunakan persamaan kinetika. Kinetika perubahan susut bobot menggunakan orde nol, orde satu untuk kinetika perubahan tekstur dan total padatan terlarut. Hasil penelitian menunjukkan pemberian perlakuan perendaman dengan larutan kalsium klorida (CaCl2) mampu menghambat laju perubahan kualitas terung ungu.

Download Statistics — Total: 216 downloads
How to Cite
Analisis Kinetika Perubahan Kualitas Fisik Terung Ungu (Solanum Melongena L.) Selama Penyimpanan. (2020). Jurnal Agritechno, 13(2), 84-89. https://doi.org/10.70124/at.v13i2.339
References
Andriani, L., Yahdi, dan L. Krismayanti. 2016. Pengaruh Konsentrasi
Kalsium Klorida (CaCl2) dan Lama Perendaman terhadap Umur Simpan dan
Pematangan Buah Mangga (Mangifera indica L)Cv. Manalagi. Jurnal Tadris
IPA Biologi FITK IAIN Mataram VIII (2): 226-240.
Azzumar, R., M. S. Mahendra., A. A. G. dan Sugiarta. 2018. Pengaruh
Perlakuan Konsentrasi Kalsium Klorida (CaCl2) dan Suhu Penyimpanan
terhadap Fisikokimia Buah Salak Bali (Salacca zalacca), Jurnal
Agroekoteknologi Tropika. 7(4): 542-555.
Faiqoh, E. N. 2014. Pengaruh Konsentrasi dan Lama Perendaman dalam CaCl2
(Kalsium Klorida) terhadap Kualitas dan Kuantitas Buah Naga Super Merah
(Hylocereus costaricensis). Jurnal. Jurusan Biologi Fakultas SAINS dan
Teknologi. Universitas Islam Negeri Malang
Haryono. 2017. Analisa Kinetika Reaksi Pembentukan Kerak CaCO3-CaSO4
dalam Pipa beraliran Laminar pada Suhu 30°C dan 40°C menggunakan
persamaan Arrhenius. Traksi 17 (2): 40-51.
Jannah, U. F. 2008. Pengaruh Bahan Penyerap Larutan Kalium Permanganat
Terhadap Umur Simpan Pisang Raja Bulu. Departemen Agronomi dan
Hortikultura Institut Pertanian Bogor.
Lestari, H. A. 2017. Analisis Matematis Pengaruh Suhu dan Konsentrasi
Oksigen Udra Ruang Terhadap Laju Respirasi dan Kualitas Fisik Jamur
Merang (Volvariella volvacea) selama Penyimpanan. Tesis. Fakultas
Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Lestari, W. dan T. D. Kurnia. 2019. Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida
(CaCl2) dan Suhu Simpan terhadap Kualitas Buah Stroberi (Fragaria x
ananassa). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas 23(2):117-124.
Pantastico, E. R. B. 1993. Fisiologi Pasca Panen,Penanganan dan
Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayuran Tripika dan Sub Tropika. Yogyakarta:
Gadjah Mada University Press.
Rahmawati, I. S., E. D. Hastuti, dan S. Darmanti. 2011. Pengaruh
Perlakuan Konsentrasi Kalsium Klorida (CaCl2) dan Lama Penyimpanan
terhadap Kadar Asam Askorbat Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.).
Buletin Anatomi dan Fisiologi XIX(1): 62-70
Ramadani, M. R. Linda, Mukarlina. 2013. Penggunaan Larutan Kalsium
Klorida (CaCl2) dalam Menunda Pematangan Buah Pepaya (Carica papaya L.).
Jurnal Protobiont 2(3): 161-166.
Sari, M. (2015). Analisis Matematis Pengaruh Precooling dan Suhu
Penyimpanan terhadap Perubahan Laju Respirasi dan Kualitas Fisik Terong
(Solanum melongena L.). Tesis. Program Studi Teknik Pertanian. Fakultas
Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Urwan, E. (2017). Pengaruh Pemberian Pupuk Organik Cair terhadap
Pertumbuhan Tanaman Terong Ungu (Solanum melongena, L) dengan
Menggunakan Polybag. Skripsi. Program Stusi Pendidikan Biologi. Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Sanata Dharma
Winarno, F. G. dan M. A. Wirantakusumah. 1981. Fisiologi Lepas Panen.
Penerbit : PT.Sastrahudaya, Jakarta.

Artikel paling banyak dibaca berdasarkan penulis yang sama