Article Information
Issue Jurnal Agritechno, Vol. 13, Number 2, Oktober 2020
Published 2020-10-30
Pages 84-89
DOI 10.70124/at.v13i2.339
Abstract Views 795
PDF Downloads 2948
Full Text ⬇ PDF
Keywords
Eggplant Calcium Chloride Storage

Kinetic Analysis of Physical Quality Change on Eggplant (Solanum melongena L.) during Storage

Authors
H
Hanis Adila Lestari
Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
A
Amas Agung Pandu Prabowo
Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
C
Christian Soolany
Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
Abstract

Eggplant is one of fruit much like by many people. Postharvest handling of eggplant could reduce losses due to short shelf life. One of the method to extend the shelf life of eggplant was stored at low temperature and soaked into solution of calcium cloride. The purpose of this research was to study kinetics eggplant quality during storage. Treatment to research was eggplant soaked in solution of calsium clorida (CaCl2) with concentration 0%, 1% and 2% then stored at 28°C and low temperature (9°C). Rate of quality is analyzed using kinetic equation. The kinetics of weight losses use zero-order, first-order was for hardness change and total dissolved solids. The research result showed that soaked into solution of calcium chloride (CaCl2) was capable of inhibiting the rate of change the quality of eggplant.

Download Statistics — Total: 216 downloads
How to Cite
Kinetic Analysis of Physical Quality Change on Eggplant (Solanum melongena L.) during Storage. (2020). Jurnal Agritechno, 13(2), 84-89. https://doi.org/10.70124/at.v13i2.339
References
Andriani, L., Yahdi, dan L. Krismayanti. 2016. Pengaruh Konsentrasi
Kalsium Klorida (CaCl2) dan Lama Perendaman terhadap Umur Simpan dan
Pematangan Buah Mangga (Mangifera indica L)Cv. Manalagi. Jurnal Tadris
IPA Biologi FITK IAIN Mataram VIII (2): 226-240.
Azzumar, R., M. S. Mahendra., A. A. G. dan Sugiarta. 2018. Pengaruh
Perlakuan Konsentrasi Kalsium Klorida (CaCl2) dan Suhu Penyimpanan
terhadap Fisikokimia Buah Salak Bali (Salacca zalacca), Jurnal
Agroekoteknologi Tropika. 7(4): 542-555.
Faiqoh, E. N. 2014. Pengaruh Konsentrasi dan Lama Perendaman dalam CaCl2
(Kalsium Klorida) terhadap Kualitas dan Kuantitas Buah Naga Super Merah
(Hylocereus costaricensis). Jurnal. Jurusan Biologi Fakultas SAINS dan
Teknologi. Universitas Islam Negeri Malang
Haryono. 2017. Analisa Kinetika Reaksi Pembentukan Kerak CaCO3-CaSO4
dalam Pipa beraliran Laminar pada Suhu 30°C dan 40°C menggunakan
persamaan Arrhenius. Traksi 17 (2): 40-51.
Jannah, U. F. 2008. Pengaruh Bahan Penyerap Larutan Kalium Permanganat
Terhadap Umur Simpan Pisang Raja Bulu. Departemen Agronomi dan
Hortikultura Institut Pertanian Bogor.
Lestari, H. A. 2017. Analisis Matematis Pengaruh Suhu dan Konsentrasi
Oksigen Udra Ruang Terhadap Laju Respirasi dan Kualitas Fisik Jamur
Merang (Volvariella volvacea) selama Penyimpanan. Tesis. Fakultas
Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Lestari, W. dan T. D. Kurnia. 2019. Pengaruh Konsentrasi Kalsium Klorida
(CaCl2) dan Suhu Simpan terhadap Kualitas Buah Stroberi (Fragaria x
ananassa). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas 23(2):117-124.
Pantastico, E. R. B. 1993. Fisiologi Pasca Panen,Penanganan dan
Pemanfaatan Buah-buahan dan Sayuran Tripika dan Sub Tropika. Yogyakarta:
Gadjah Mada University Press.
Rahmawati, I. S., E. D. Hastuti, dan S. Darmanti. 2011. Pengaruh
Perlakuan Konsentrasi Kalsium Klorida (CaCl2) dan Lama Penyimpanan
terhadap Kadar Asam Askorbat Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill.).
Buletin Anatomi dan Fisiologi XIX(1): 62-70
Ramadani, M. R. Linda, Mukarlina. 2013. Penggunaan Larutan Kalsium
Klorida (CaCl2) dalam Menunda Pematangan Buah Pepaya (Carica papaya L.).
Jurnal Protobiont 2(3): 161-166.
Sari, M. (2015). Analisis Matematis Pengaruh Precooling dan Suhu
Penyimpanan terhadap Perubahan Laju Respirasi dan Kualitas Fisik Terong
(Solanum melongena L.). Tesis. Program Studi Teknik Pertanian. Fakultas
Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Urwan, E. (2017). Pengaruh Pemberian Pupuk Organik Cair terhadap
Pertumbuhan Tanaman Terong Ungu (Solanum melongena, L) dengan
Menggunakan Polybag. Skripsi. Program Stusi Pendidikan Biologi. Fakultas
Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Sanata Dharma
Winarno, F. G. dan M. A. Wirantakusumah. 1981. Fisiologi Lepas Panen.
Penerbit : PT.Sastrahudaya, Jakarta.

Most read articles by the same author(s)