Article Information
Issue Jurnal Agritechno, Vol. 13, Number 2, Oktober 2020
Published 2020-10-30
Pages 127-134
DOI 10.70124/at.v13i2.346
Abstract Views 985
PDF Downloads 1360
Full Text ⬇ PDF (Inggris)
Keywords
Uwi Pengeringan Model Pengeringan Kadar Air

Pengeringan Passive Irisan Umbi Uwi (Dioscorea alata L.)

Authors
I
Irwan T
Universitas Hasanuddin, Indonesia
J
Junaedi Muhidong
Universitas Hasanuddin, Indonesia
I
Iqbal
Universitas Hasanuddin, Indonesia
Abstract

Pengeringan passive merupakan mekanisme pengeringan yang memanfaatkan sinar matahari pada suatu ruang pengering dengan mekanisme aliran udara secara alami. Alat yang digunakan adalah passive solar box dryer tipe direct. Pengeringan passive tipe direct merupakan mekanisme pengeringan pada suatu ruang pengering dengan mekanisme aliran udara dimana sinar matahari masuk secara langsung pada ruang pengering. Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui pola penurunan kadar air dan moisture ratio uwi (Dioscorea alata L.) serta model pengeringan yang sesuai. Pengeringan passive irisan umbi uwi dilakukan dengan dua tahap. Data pengeringan pertama digunakan untuk menentukan model pengeringan yang paling sesuai (R2 terbesar). Sedangkan data pengeringan kedua digunakan untuk memvalidasi keakuratan prediksi model yang diperoleh. Proses pengeringan dilakukan dengan menempatkan sampel pada bagian atas, tengah, dan bawah ruang pengering. Sampel yang digunakan dua jenis uwi yakni uwi putih dan uwi ungu dengan ukuran 3x3x1 cm. Model yang dievaluasi kesesuaiannya adalah model Newton, Henderson & Pabis, dan Page. Hasil analisis menunjukkan bahwa model Page dengan persamaan MR = exp (-ktn) merupakan model yang paling sesuai untuk menggambarkan pola penurunan kadar air dan moisture ratio uwi. Nilai-nilai konstanta  persamaan  Page   yang  diperoleh  sebagai  berikut:  k  =   0,187249,  
n = 1,17272 dan R2 = 0,999403.

Kata Kunci: Uwi, Pengeringan, Model Pengeringan, Kadar Air.

Download Statistics — Total: 329 downloads
How to Cite
Pengeringan Passive Irisan Umbi Uwi (Dioscorea alata L.). (2020). Jurnal Agritechno, 13(2), 127-134. https://doi.org/10.70124/at.v13i2.346
References
Andriani Fitri, Junaedi Muhidong, dan Abdul Waris. 2016. Evaluasi Model Pengeringan Lapisan Tipis Jagung (Zea Mays L) Varietas Bima 17 dan Varietas Sukmaraga.Jurnal AgriTechno Vol. 9 No. 1: 1979-7362.
Falade KO, Olurin TO, Ike EA, and Aworh OC. 2007. Effect of pretreatment andtemperature on air-drying of Dioscorea alata and Dioscorea rotundata slices. Journal of Food Engineering 80: 1002–1010
Indrastuti Herning, Harijono, dan Bambang Susilo. 2012. Characteristics of Soaked and Dried Water Yam Flour as Material for Producing Edible Paper. Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 13 No. 3: 169-176
Khawale, Vijay R. and Shashank Thakare. 2016. Advancement in Solar Dryer for Agriculture Food Product: a Review. International Journal of Science and Engineering Investigations, Vol. 5: Issue 59.
Londhe, Shrikant D. 2015. Performance Of Natural Convection Direct Type Solar Dryer With Or Without Reflector And Chimney. International Journal of Researches in Biosciences, Agriculture And Technology. Vol.II: 439–443.
Muhidong J., S. Salengke, A. Surestyana. 2018. Single-Layer Drying Of Purple Yam (Dioscoreaalata L.) Slices.Bulgarian Journal of Agricultural Science, Agricultural Academy. 24 (No. 1), 145–150
Wanasundera dan G. Ravindran. 1994. Nutristional Assesment Of Yam (Dioscorea alata L.) Tubers. Plant Foods of Human Nutr. 46: 33–39.

Artikel paling banyak dibaca berdasarkan penulis yang sama

1 2 > >>